碾茶（てんちゃ）は抹茶の原料であり、蒸し製緑茶の一種である。玉露と同様、収穫前に被覆した茶葉を蒸し、碾茶炉で乾燥して製造する。煎茶のように茶葉を揉む工程が無いため、形状は青海苔に似ている。その香気は玉露同様独特のかぶせ香があり、適度に香ばしい。碾茶を石臼で挽いて粉にしたものが茶道で用いる抹茶である。2004年の時点で最も碾茶の生産量が多いのは、愛知県の西尾市である。
