パン
Keywords: パン, あんパン, さいたま市, イエス, イタリア, カレーパン, ガリパン, クロワッサン
thumb|240px|オオムギとカラスムギ、パン
パン（bread）とは、小麦粉やライ麦などに水やイースト菌を加え、発酵させて焼いた食品。多くの国で主食となっている。
日本語の「パン」は、ポルトガル語のポン（Pão）に由来する。古くは「蒸餅」、「麦餅」、「麦麺」、「麺包」とも表記したが、現代日本では片仮名表記が一般的である。
ポルトガルの宣教師によって日本へ伝来したのは安土桃山時代だが、江戸時代に日本人がパンを食べたという記録はほとんど無い。当時の人々の口には合わなかったと思われる。日本人が、最初にパンを焼いたのは江戸時代の末江川英龍とされ、彼をパン祖と呼ぶ。一般に普及したのは明治時代以降である。日本においては、特に調理パンや菓子パンと呼ばれる具入りのパンが発達している。
古来、パンは変成、復活、自己犠牲などの観念との連想から穀物神への信仰と結びついており、イエスの復活伝承の素地になっているとも考えられる。
| 目次 |
種類
フランス
- バゲット（フランスパン）
- パン・ド・ミー(食パン)
- パン・ド・カンパーニュ
- クロワッサン
- フィセル
- ドウ・リーブル
- バタール
- パリジャン
- ドウ・リーブル
- リュスティック
- クーペ
- エピ
- シャンピニヨン
- ファンデュ
- ブリオッシュ
- ブール
ドイツ
- ゼンメル
- ゾンタークブロート
- ブレーツェル
- キプフェル
- ツォプフ
- ヴァイツェンブロート
- ロッゲンブロード
- プンパニッケル
イタリア
中近東
日本
パンを利用した料理
主な製パンメーカー
- 山崎製パン（東京都千代田区）
- 敷島製パン（名古屋市東区）
- タカキベーカリー（広島市中区）
- フジパン（名古屋市瑞穂区）
- 神戸屋（大阪市東淀川区）
- リョーユーパン（福岡県大野城市）
- 第一屋製パン（東京都大田区）
- 伊藤製パン（さいたま市岩槻区）
- 日糧製パン（札幌市豊平区）
- サブウェイ（東京都港区）
- アンデルセン (製パン)（広島市中区）
- フランソア（福岡県糟屋郡新宮町）
- メゾンブランシュ
- ベーカリープチ
- 木村屋總本店
- コモ (製パン)
- オイシス
- ボロニヤ
- ドンク
- サンジェルマン
- ヴィ・ド・フランス
- ポンパドウル