ナン

Keywords: ナン, インド, インド料理, タジキスタン, チャパティ, パン, 中近東, 小麦粉, 酵母

ナン (naan) は、インドタジキスタン中近東におけるパンのひとつ。平たく、大きな草履のような独特の形をしていて、所々ぽこぽこ膨れている。

自然種(イーストを使わず、小麦などに含まれる野生酵母菌を自然発酵させた種)で発酵させた生地を、タンドールと呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼いたもの。精製した小麦粉を使う。

関連項目

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